CHEMEX

Malzemeler:

• 50-60 gr çekirdek kahve.
• Arıtma veya şişe su.
• Bir adet 6-cup Chemex.
• Bir adet elektrikli kettle veya goose neck kettle*.
• Bir adet tatlı kaşığı.
• Digital veya analog tartı
• Kronometre
• Kahve kupası

Yapılışı:

• Suyu gerçek bir demeleme için iki kere kaynatın (6 kap kahve için ortalama 1,200-1,400 gram suya ihtiyacınız olacak).
• 50-60 gr civarında kahveyi French press kalınlığında öğütün
• Chemex’in filtresini yerleştirin.
• Filtreyi temizlemek ve cam’ı ısıtmak için biraz sıcak su dökün ve bu suyu boşaltın.
• Çektiğiniz kahveyi filternin içine dökün ve hafifçe sallayın. Bu işlem suyu dökeceğiniz alanı düzleştirecek ve size alan sağlayacaktır.
• Sıcak suyu doğrudan elektrikli veya varsa goose neck kettledan ortadan başlayarak ve kenarlara doğru yayarak dökün.
• 30 -45 sn. boyunca kahvenin içindeki aromaların salınmasını bekleyin.
• Daha sonra geri kalan suyu yavaş ve dairesel hareketlerle dökmeye devam edin. Demleme süresinin bitmesine yakın kenarlara da su dökerek kahvenin tam olarak suya karışmasını sağlayın.
• Toplam demleme süresi ortalama 4:00 dakikanızı alacaktır.